ラタトゥイユ

by tomoko's  L'hirondelle recipe
野菜のうまみたっぷり。コトコト煮込んでそのまま食卓へ
「リロンデルで作ると水を入れなくても、野菜から出る水分で美味しく出来上がります。
白ワインビネガーはわりと多めに入れてもさっぱりとして美味しいです。
冷やしても美味しいですよ。」

材料（5人分）

　
完熟トマト3個（orトマトの缶詰1缶）
なす2本
人参1／2本
玉ねぎ1個
セロリ1本
ズッキーニ1本
パプリカ1個
ベーコン2枚ほど
きのこ類（あれば）1パック
ニンニク１片
オリーブオイル大さじ2
(A)
コンソメ１個
しょう油大さじ1
白ワインビネガー大さじ2～3
はちみつ大さじ2
塩小さじ1
コショウ適宜
オレガノやバジルあれば適宜

つくりかた

1）リロンデルにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で炒め香りを出す。ベーコンを入れたら中火にして2分ほど炒める。トマト以外の野菜ときのこ類を入れ、1～2分ほど炒める。
1）リロンデルにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で炒め香りを出す。ベーコンを入れたら中火にして2分ほど炒める。トマト以外の野菜ときのこ類を入れ、1～2分ほど炒める。
2）最後にトマトを入れ蓋を閉めます。無水調理にするため、焦がしたくないので、中火と弱火の間くらいにして煮込みます。リロンデルと蓋の隙間から蒸気が出てきたら、弱火にします。
2）最後にトマトを入れ蓋を閉めます。無水調理にするため、焦がしたくないので、中火と弱火の間くらいにして煮込みます。リロンデルと蓋の隙間から蒸気が出てきたら、弱火にします。
3）(A)の調味料を入れ、軽く混ぜ合わせます。弱火にしてから13～15分煮込みます。火を止めたら味をなじませるためにそのまま10分ほど待ってでき上がり。
3）(A)の調味料を入れ、軽く混ぜ合わせます。弱火にしてから13～15分煮込みます。火を止めたら味をなじませるためにそのまま10分ほど待ってでき上がり。