オカラ入りミートボールのトマトスープ煮込み

by tomoko's  L'hirondelle recipe
オカラを半分入れることで、しっとりジューシーに
「寒い冬に、あったか甘酸っぱいスープはいかがですか？
ボリューミーだけど、ヘルシーなミートボールがゴロゴロ入ってますよ。
合いびき肉の半量だけオカラにすることでパサパサせず、ジューシーなミートボールに。
しめじやカブなども入れて一緒に煮込めば、野菜もタンパク質もビタミンたっぷりたくさん摂れます。」

材料（5人分）

　
トマト水煮1パック（300g）
玉ねぎ1／2個（薄切り）
キャベツ50g（ざく切り）
ニンニク1片
オリーブオイル大さじ1
塩小さじ1
コショウ少々
ハチミツ大さじ1
乾燥オレガノ少々
白ワイン大さじ1
水300cc
オカラミートボール
オカラ150g
合いびきひき肉300g
豆乳大さじ3
塩小さじ1／2
ナツメグ少々
卵1個

つくりかた

1）リロンデルを中火で熱し、オリーブオイルを入れ、包丁の腹で潰して粗めに切ったニンニクを入れる。
1）リロンデルを中火で熱し、オリーブオイルを入れ、包丁の腹で潰して粗めに切ったニンニクを入れる。
2）いい香りがしてきたら、玉ねぎとキャベツを入れしんなりするまで炒め、トマト水煮をと水300ccを入れ蓋をして煮込む。
2）いい香りがしてきたら、玉ねぎとキャベツを入れしんなりするまで炒め、トマト水煮をと水300ccを入れ蓋をして煮込む。
3）蓋の隙間から湯気が出てきたら弱火にし、塩・コショウ・ハチミツ・オレガノ・白ワインを入れ味を整え、5分ほど煮込む。
3）蓋の隙間から湯気が出てきたら弱火にし、塩・コショウ・ハチミツ・オレガノ・白ワインを入れ味を整え、5分ほど煮込む。
4）この間に、合いびき肉にパン粉の代わりにオカラを載せ、材料をすべて入れ粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。
4）この間に、合いびき肉にパン粉の代わりにオカラを載せ、材料をすべて入れ粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。
5）混ぜあわせたものを18～20等分ほどにして、（3）に入れていく。
5）混ぜあわせたものを18～20等分ほどにして、（3）に入れていく。
6）弱火で10分煮込んだら、火を止めて10分ほど味を染み込ませる。
6）弱火で10分煮込んだら、火を止めて10分ほど味を染み込ませる。