牛すじ肉のシチュー～赤ワイン煮込み～

by tomoko's  L'hirondelle recipe
下準備さえすれば、手間いらずなコク深く、味わい深いシチュー
「じっくり時間をかけてつくります。
材料さえ入れてしまえば、ストーブの上に置きっぱなしでもできる、放っておけるメニュー。
寒い冬にぴったりな熱々な煮込み料理は、からだを芯からあっためてくれますよ。」

材料

　
牛すじ肉500g
玉ねぎ2個（薄切り）
ニンニク2片（潰して粗みじん）
赤ワイン（甘口）500ml
塩麹大さじ3
ローリエ2枚
トマト缶1缶
しめじ1パック
人参1本（大きめに切る）
　
はちみつ大さじ1
デミグラスソース缶1／2缶
味噌大さじ1
バター大さじ1
粗びき黒コショウ適宜

つくりかた

下準備1）薄切りした玉ねぎを半日ほど冷凍しておく。フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクを炒め、いい香りがしてきたら玉ねぎを炒める。玉ねぎがあめ色になるまで15分ぐらい炒めておく。
下準備1）薄切りした玉ねぎを半日ほど冷凍しておく。フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクを炒め、いい香りがしてきたら玉ねぎを炒める。玉ねぎがあめ色になるまで15分ぐらい炒めておく。
下準備2）牛すじ肉を2回ほど煮こぼす。<br />
下準備2）牛すじ肉を2回ほど煮こぼす。
下準備3）煮こぼした牛すじ肉をザルにあけて、軽く洗う。
下準備3）煮こぼした牛すじ肉をザルにあけて、軽く洗う。
下準備4）お好みですが、一口大ぐらい小さめに切っておく。
下準備4）お好みですが、一口大ぐらい小さめに切っておく。
作り方1）リロンデルに、下準備しておいた牛すじとあめ色に炒めた玉ねぎ、赤ワインからはちみつまでの材料をすべて入れて中火で煮込む。蓋の隙間から湯気が出てきたら弱火にして2時間ほど煮込み続ける。
作り方1）リロンデルに、下準備しておいた牛すじとあめ色に炒めた玉ねぎ、赤ワインからはちみつまでの材料をすべて入れて中火で煮込む。蓋の隙間から湯気が出てきたら弱火にして2時間ほど煮込み続ける。
作り方2）肉が柔らかくなったのを確認したら、デミグラスソース缶、味噌を加えて再び煮込む。
作り方2）肉が柔らかくなったのを確認したら、デミグラスソース缶、味噌を加えて再び煮込む。
作り方3）馴染んで来たら、最後に黒コショウとバターで味を整えて出来上がりです。
作り方3）馴染んで来たら、最後に黒コショウとバターで味を整えて出来上がりです。